年终岁末都是盘点过去、展望未来的时候。

　　整体来说，2021年过得还不错，虽然疫情还没有彻底结束，但是工作和生活基本没受到太多的影响。唯一有点小遗憾的就是没怎么出去玩耍，少打卡了的一些景点，希望今年能够慢慢补上吧。

　　不过细想起来五谷化糖丸多少钱一盒，现在的景点也真是有些雷同，尤其是景区周边的小吃街，更是大同小异，不知道小伙伴们是不是也深有体会。

　　比如一定会有的标榜着各地特色的老酸奶、龙须酥、麦芽糖、烤鱿鱼......

　　若是深入探究这些特色的小吃，都会有一些牵强附会的传说的用来“佐证”。更有甚者，一些名字里带有地名的小吃属于“墙外开花”，本地人都不太清楚，你肯定吃过它们。

　　这一集我们聊聊其他的“墙外花”。

　　四川/重庆麻辣烫

　　说到麻辣口味，川渝敢说第二，那应该没有其他地方敢说第一。于是冠以“四川”、“重庆”之名的麻辣烫似乎也顺理成章。

　　虽说麻辣烫听起来或者认知里可能是来自于川渝地区，但以现在遍地的xx福麻辣烫和x亮麻辣烫的规模来看，这麻辣烫实际来自于东北，再准确一点，应该是说21世纪初的黑龙江哈尔滨。

　　事先熬煮好猪骨高汤，再把根据个人喜好挑选好的食材放在骨汤里煮熟，盛在碗中，最后淋上麻酱，至于其他调料可以自己添加，一碗麻辣烫就完成了。所以这里的“麻”应该是麻酱，而非川渝的麻椒味道，解决了某些小伙伴不太能吃辣的问题。

　　麻辣烫其实解决的是一、两个人想吃火锅又不想费事的问题。而在川渝解决一个人吃火锅问题的是—冒菜。“冒”就是将食材放到特制的漏勺中，在热水或者热汤中将食材烫熟的制作方法，做法与麻辣烫差不多，只是汤底和火锅底差不多，算是火锅的延伸，麻辣口味最受欢迎。另外，冒菜还有辣椒油、辣椒面、青椒丝、蒜蓉、葱花、香菜之类调配的碗料，吃的时候蘸食材用的。

　　现在也有一些在外地经营冒菜的店家会起名为麻辣烫，也算是名正言顺了。

　　另外，最近还有同样来自东北抚顺的麻辣拌有风靡之势，有些店家也打着“四川麻辣拌”之名增加人气。与麻辣烫相比，麻辣拌烫煮食材时用的是白水，然后用各种调味料搅拌而成，之前也介绍过（麻辣拌，让曾经跟冒菜PK的麻辣烫也迎来了新挑战）。

　　澳门豆捞火锅

　　提到澳门豆捞，相信很多小伙伴都不陌生，尤其是在某些一、二线城市更是曾经风靡一阵。不过，你若是去过澳门就会发现，澳门没有“豆捞”。

　　实际上澳门豆捞是一家来自浙江杭州的餐饮企业，创始人去了一趟澳门，对当地五谷化糖的火锅情有独钟，于是回到家乡创办了澳门豆捞。据说这“豆捞”是美元dollar的音译，希望事业财源广进的意思。

　　澳门豆捞实际上与粤式打边炉很相似，在食材选择上以海鲜和牛肉为主，汤底一般为骨清汤，讲究的就是鲜美和原汁原味，搭配沙茶酱、炸蒜蓉、香菜之类调配的蘸料，更多了一份清新之感。

　　海南椰子鸡火锅

　　海南的椰子和文昌鸡搭配在一起，清甜的椰汁配上嫩滑的鸡肉，做成火锅，一些都显得那么自然。

　　虽然名为海南椰子鸡，但是这道美味却是在广东，尤其是深圳大放光彩。创始人也是祖籍广东的东南亚华侨，这道美味也是他在海南考察时偶然得之。

　　广东风味追求的是清淡、新鲜、原汁原味，最好还能起到调理身体、滋补强身的“食补”作用。如此说来，椰子和鸡的组合还真是符合这些特点，所以这来自隔海相望海南岛的美味在广东落地生根便也不难理解了。

　　椰子鸡的汤底取自海南的椰青水，鸡当然是文昌仔鸡最佳，搭配姜片和椰肉，简单而美味。搭配上沙姜末、小米辣、酱油、小青柠汁调配的蘸料，酸辣甜鲜，开胃又好吃。

　　重庆鸡公煲

　　鼠小弟曾经吃过这道菜，属于干锅类的菜品。鸡肉鲜嫩，搭配洋葱、芹菜之类的蔬菜，鲜美不腻，汤汁不算丰富，但是滋味十足，舀一点在米饭里面十分下饭。

　　尽管名字里有“重庆”二字，但是鸡公煲却是在重庆不太好找。因为这道菜是在上海发明的，有传说发明这道菜的厨师名字里有“重庆”二字而得名。

　　不过，也有说这个是上海的某餐饮公司在川渝的烧鸡公、干锅鸡、火锅鸡的基础上根据上海当地人的口味改良而成的。

　　玉林串串香

　　和重庆鸡公煲类似的还有玉林串串香，很多人都以为这个玉林是广西的玉林市，实际上玉林串串是成都玉林路的一家串串店，生意不错，在外地就以玉林串串香开了一些店。

　　当然了，作为成都的招牌—串串火锅，玉林串串香的口味自然也是比较地道的，麻辣鲜香，滋味十足，很适合冬天去体验一番。

　　西湖牛肉羹

　　爽滑鲜美的西湖牛肉羹相信很多小伙伴都吃过，不过这道菜也一直存在争议。

　　有的说既然菜名中有“西湖”二字那就是杭州菜，而且五谷化糖多少钱一盒哪里有售有资料介绍显示西湖牛肉羹是起源于胡辣汤和肉粥，由中原人士带到江浙。

　　也有人说，自古江浙地区以牛肉为食材的菜品就极少，这道菜不是传统的杭帮菜，而是一道粤菜，其名来自于广州的“西湖”，是很早以前西湖路边的回族制作的一道汤羹，取名为“西湖牛肉羹”。

　　作为吃货，这些历史就让专家学者去追根溯源吧，我们就好好享受这些美食就好了，你说是不是？

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